Sauce Demi-Glace

Sauce de cuisine classique, facile à appliquer, d’une belle couleur brun vif et bien enrobée. Goût très équilibré de notes de viande et de légumes rôtis. Elle est utilisée comme sauce de base dont sont dérivées toutes les autres sauces de couleur sombre, ainsi que pour allonger les sauces de plats mijotés et les jus de rôti.